Idag har jag bakat tekakor gjorda på havregryn och rågsikt.

Receptet jag bakade var detta: http://www.vinkocken.se/2011/06/tekakor-med-solrosfron-havregryn-och-ragsikt/

Jag hade dock inte i några solrosfrön eftersom jag inte hade det hemma.

De blev saftiga och goda och jag fick ut 46 stycken.

 

Har bakat ostfrallor. Jag gjorde en deg på vetemjöl och en deg på rågsikt. Receptet på rågsikt är samma som brödkakorna som finns längre ner.

 

Receptet med vetemjöl:

50g jäst

100g margarin

5 dl mjölk

1 tsk salt

2 tsk socker

ca 1,3 liter vetemjöl

 

Smula ner jästen i en degbunke. Smält margarinet och häll på mjölken och värm upp till fingervarmt, 37ºC. Häll lite av det över jästen och rör till den löst upp sig. Tillsätt resten av spadet, saltet, sockret och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den släpper degbunkens kanter. Strö över lite mjöl och låt jäsa till dubbel storlek, ca 30-45min.

Ta upp degen på bakbordet och knåda den. Dela den i 20-25 bitar och forma till runda bullar. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper och täck med bakduk. Låt jäsa igen i ca 30min. Pensla bröden med vatten och lägg på riven ost, gärna en stark ost. Grädda mitt i ugnen i 250ºC i 8-10min.

 

 

 

Har bakat brödkakor gjorda på rågsikt. Receptet kommer från Rutiga kokboken.

 

Rågsiktsbröd

margarin eller smör 50g (eller flytande ½ dl)

mjölk eller vatten 5 dl

jäst 50 g

sirap 1-2 msk

salt 2 tsk

anis, fänkål eller kummin 2-3 tsk

rågsikt ca 1,3 liter

 

Smält det fasta matfettet och häll i mjölken eller vattnet. Värm degspadet till fingervärme, 37ºC. Använder man flytande matfett blandar man det i det ljumma degspadet. Lös upp jästen i lite av degspadet i degbunken. Tillsätt resten av degspadet, sirapen och saltet. Stöt brödkryddorna i en mortel och rör ner dem samt så mycket rågsikt att degen går lätt att arbeta. Arbeta degen med maskin eller för hand tills den blir seg, blank och smidig och släpper degbunkens kanter. Strö ett tunt lager mjöl över degen och lägg på en bakduk. Ställ degen att jäsa på dragfri, ljum plats till dubbel storlek, ca 30 min. Arbeta ihop degen i bunken och stjälp upp på mjölad arbetsbänk. Knåda degen med mera mjöl. Den är färdig när den är blank, smidig och släpper atbetsbänken utan extra mjöl. Baka ut degen till bullar, kakor, limpor m.m och grädda dem.

 

Skrädda kakor

Följ grundreceptet med ersätt 3 dl av rågsikten med vetemjöl. Dela degen i 5 lika stora delar. Forma varje del till en slät bulle. Kavla ut bullarna till runda kakor. Ta ut ett litet hål i mitten av varje kaka. Nagga dem med gaffel och låt jäsa under bakduk ca 30 min. Grädda kakorna i mitten av ugnen, i 250ºC 12-15 min.